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    “妈？你啷个来的？走来的吗？”

    周砚端着鱼从厨房出来，便瞧见老太太提着个小篮子进门来。

    “走上来的撒，又没几步路，大惊小怪的，以前赶场还不是天天走。还赶上午饭了，刚合适。”老太太笑着说道，看了眼周砚手里端着的盆，“吃了午饭，我等会要去看看丽华，今天早上碰到孙三妹，说她眼睛有点恼火，我才临时起意来的。”

    “那个表姨不是卖豆腐的吗？感觉好久没看到她了。”赵铁英有些意外道。

    “她家在哪？奶奶，吃了饭，我送你过去嘛。”周砚把汤放桌上，看着老太太问道。

    “在上水村，有点远，下午你送你奶奶去嘛，免得她走那么远。”赵铁英开口说道。

    “要得。”老太太点头，把手里的小篮子放一旁，里边装的全是鸡蛋，底下还有一颗硕大的鹅蛋。

    周砚转身进厨房，又打了一份牛肉烧笋干出来。

    老太太喝了杯水，已经在桌上坐着了，见周砚坐下，笑着道：“你这鲫鱼豆腐汤烧的不撇哦，奶白奶白的，闻着还多鲜。”

    “尝尝味道如何嘛。”周砚笑着把她的碗拿过来，先给她盛了半碗鱼汤和几块豆腐。

    “锅锅~我也要。”周沫沫把自己的碗往他这边推了推。

    “要得。”周砚笑着也给她盛了半碗。

    老太太舀了一勺汤，汤色奶白，看着多舒服的，先小口吹了吹热气，尝了一口。

    鲜！

    这鱼汤好鲜哦。

    鲫鱼的鲜味已经完全烹入汤中，味道非常简单，只有一点咸香，突出的就是鱼汤的鲜美。

    腥味去的非常到位，清汤最怕的就是压不住腥味，一锅汤就废了。

    汤味柔和而浓郁，口感相当不错。

    连着喝了几口汤，身体暖洋洋的，由内而外的舒服。

    再来一块豆腐，热汤里刚出锅的豆腐，入口还有些烫。

    豆腐的口感极其细嫩，豆香浓郁，又吸足了浓郁的鱼汤，风味十足。

    放下勺子，老太太看着周砚夸赞道：“你这个鲫鱼豆腐汤做的太巴适了，一点都不腥，汤鲜味美，豆腐细嫩，眉毛都鲜掉了。”

    “汤味当真安逸惨了，同一条鲫鱼，到你手里硬是没白活啊。”赵嬢嬢也是喝了汤，看着周砚带着几分钦佩。

    周沫沫爱喝鱼汤，她以前没少给她煮。

    可跟今天这碗鱼汤比起来，她以前煮的算什么？

    鱼在锅里都死不瞑目。

    她以前觉得吧，鲫鱼汤嘛，又不放海椒，又不能放太咸，也不加泡菜，有点腥味是很正常的。

    煮不白，肯定是鱼的问题，不够大、不够多，所以汤色才不白。

    但是今天她是看着周砚煮的鱼汤，同样两条鲫鱼，到他手里，就煮出了这锅浓白鲜美的鱼汤。

    说实在话，赵嬢嬢是有点受到打击的。

    水平不够自家人没对比还会夸她汤烧的好，但今天周砚拿出了这碗鲫鱼汤。

    “咦？锅锅，为啥子你做的鱼汤和妈妈做的不一样呢？”周沫沫拿着勺子，看着周砚问道。

    “哪里不一样呢？”周砚笑问道。

    赵嬢嬢低头吃豆腐，面上有点臊，吃她做的鱼汤最多的就是周沫沫了，好不好喝，她最有发言权。

    周沫沫认真想了想道：“你煮的鱼汤超好喝，妈妈做的鱼汤有点好喝。”

    “好喝你就多喝点。”周砚笑道，小家伙小小年纪已经懂得人情世故了。

    赵嬢嬢闻言嘴角微微上扬，好嘛好嘛，幺女还是懂得起，不算白养。

    周砚给自己舀了半碗鱼汤。

    【一份相当不错的鲫鱼豆腐汤】

    哎呦呦！

    这评价，让周砚都有些意外。

    第一回做，竟然得到了如此高的评价，属实让他有些意外。

    尝了一口汤，确实鲜美，余味回甘。

    再尝了一块豆腐，这豆腐太细嫩了，入口一抿就化。

    但在烹制的过程中，却又展现出了颇为惊人的韧劲，在鱼汤里咕嘟咕嘟煮了八分钟，竟然都没有碎烂。

    豆腐吸饱了鱼汤，嫩滑鲜美，还有股淡淡的豆香味。

    确实好吃！

    周砚觉得，不比他前世吃过的那几家杭城大饭店的鱼头豆腐汤味道差。

    甚至从豆腐来说，还要更胜一筹。

    这么一看，能得到【相当不错】的评价，也就不算意外了。

    处理鲫鱼和煎鱼的技巧，源自于藿香鲫鱼，从而保住了鱼汤的下限，汤味鲜美，没有腥味。

    而这份【完美的豆腐】，则是点睛之笔，除了让鱼汤增添了几分豆香之外，口感和味道更是让人眼前一亮。

    在这道菜里边，豆腐可不是鱼的配角，反而是当之无愧的主角！

    鲫鱼煎过之后，鱼肉不容易散，鱼肉口感虽不及藿香鲫鱼那般鲜嫩，吸饱了鲜美的汤汁，也是颇为美味。

    这一条鲫鱼有八两重，鱼刺相对没那么多。

    周沫沫把汤喝了，赵嬢嬢给她夹了一大块鱼腹上的肉，让她慢慢抿着吃，小家伙可喜欢了。

    周砚又尝了一块家常豆腐，煎的两面金黄的豆腐裹上了浓稠的汤汁，一口咬开，外酥里嫩，麻辣鲜香在舌尖上粉墨登场，配上那绝妙的口感，味道属实不错。

    要是再搭上一块回锅肉，来一片蒜苗叶，三合一，一口下去，有点上头。

    “嗯，这个家常豆腐烧的也好，蒜苗回锅肉把肉香味调出来了。”老太太点点头，看着周砚问道：“不过，这两块豆腐是分两家买的？”

    “您这都能尝出来？”周砚一脸意外，煎过的豆腐，又烧的那么重口味，豆腐原本的滋味其实已经没那么突出。

    因为是完全不同的两种做法，周砚其实都没尝出两块豆腐的差距。

    结果老太太竟然尝出来了？

    这属实让他有些惊讶。

    老太太笑着说道：“下回买鲫鱼汤这家的，这豆腐做的好得多，细嫩又有韧劲，豆香也浓郁，吃起有点像西坝豆腐，手艺跟你那个姨婆有的一比了。”

    “要得。”周砚点头，又有些惊讶：“姨婆做豆腐的手艺那么好？”

    这可是被鉴定为【完美】的豆腐。

    老太太笑着说道：“我舅舅家是西坝的，我外公祖传的做豆腐的手艺，你姨婆从小就帮忙做豆腐，手艺比她几个哥哥还要好。”

    “后来她嫁到上水村，家里刚好有口凉水井，就开始做豆腐卖，生意好得很。”

    “她做豆腐用的豆子，都是从西坝镇买回来的，丘陵土种的小粒黄豆，豆香浓郁，还有点甜味，更别家做出来的不太一样，跟你今天买的这个就差不多。”

    “那我一定要好好去拜访一下，以后我要是卖豆腐菜，直接找她订货不就好了。”周砚笑着说道，这食材供应链不就又扩展了。
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