第(2/3)页 周砚拿起来闻了闻，表面的味道已经去的差不多。 李丽华确实是洗肥肠的一把好手。 “洗的很干净，就按照这个标准来洗。”周砚满意道。 “要得，我去把另外一笼也洗出来。”李丽华应了一声，便又转身出门去了。 “干劲十足，丽华干活还是要得，是把好手。”赵嬢嬢笑道。 早上夏瑶和孟安荷他们一家都来吃面，给两个小家伙点了一碗红烧排骨面，周砚特意给他们多下了些面，还多加了几块排骨。 夏瑶点的也是红烧排骨面，一上桌，差别还是挺明显的。 “妈妈你看，我们……”孟安荷夹起一块红烧排骨塞到了林秉文的嘴里，堵住了他的嘴，“吃你们的，吃完赶紧去上课！” “周砚这人，还是地道。”林志强笑着给他们兄弟俩拿小碗分面。 他们兄弟俩还挺喜欢吃面的，毕竟林志强是山西人，爱吃面是刻在骨子里的。 孟安荷饭量不大，吃不完一份，本来想着给他们兄弟俩分一分，也差不多能够。 “吃了周砚做的面，回到山城，连小面都觉得差了几分滋味。”夏瑶笑着说道，先往林景行的小碗里夹了两筷子面，这才开始吃了起来。 这一份面的分量太足，她也吃不完一整碗，提前给两个表弟分一点，免得浪费，也避免自己吃的太撑。 “嬢嬢，沫沫呢？怎么没有看到她呀？”林秉文吃了两口面，还是忍不住向赵铁英问道。 夏瑶也是看了过去。 “沫沫还没起床呢，估计还要再赖会床。”赵铁英给他们端了一碟酸萝卜过来，笑着说道。 “啊？”林景行和林秉文都一脸震惊。 “她不要上课吗？再睡一会，可就要迟到了！会被罚站的。”林景行一脸关切。 “还会被打手心！”林秉文更是一脸担心。 “没得事，她还没上学，想睡好久睡好久。”赵铁英笑着说道。 林秉文和林景行沉默了，担心变成了羡慕，“啊……沫沫也太幸福了！不用上学！” “行了，你们俩再不赶紧吃面，一会被罚站和打手心的可就是你们俩了。”孟安荷笑着说道。 两个小家伙不敢再耽搁，埋头吃面。 “唔！周砚哥哥做的面好好吃哦！” “爸爸，你下回要是再自己偷偷来吃，我们是绝对不会原谅你的！” 林志强低头吃面，假装听不到两个小家伙的控诉。 “夏瑶，中午下班后，直接来周砚这里吃，我会早点来占个位置。”孟安荷看着夏瑶说道。 “小姨，不在家里吃吗？”夏瑶笑着道。 “你做菜，还是我做？要是从周砚这打包回去，还得多洗两个碗。”孟安荷微笑道。 “还是小姨活的洒脱。”夏瑶也笑了。 “妈妈，那我们呢？我们能不能也来吃？”林景行满脸期待。 孟安荷无情拒绝：“你们就在学校吃，别搞特殊化，晚上回来，再带你们吃好吃的。” “瑶瑶表姐~”两个小家伙转而看向夏瑶，可怜巴巴。 “喊我没用，我还被你们妈妈管着呢。”夏瑶笑着道。 早上最为忙碌，周砚只在上面的时候出来打了个招呼。 营业结束，立马又开始卤肉。 有老太太打包票，周砚放心大胆的把肥肠焯水后，一并下入卤锅中，和猪头肉、牛肉一起卤煮。 抛开剂量谈毒性毫无意义，周砚大概能理解这话的意思了。 十斤肥肠拿回来清洗去油之后，只剩九斤左右，洗的干干净净，论体积还不如一个猪头。 卤肉分批次下了锅，灶里塞一根粗木头。 周砚出了厨房，从柜台里取出木牌和毛笔，开始写新菜单：卤肥肠——1元/份（3元/斤） 挂在了卤味区第一位，最醒目的位置留给新菜。 牌子挂好，周砚转回厨房，也帮着切菜。 不知道送锦旗的领导什么时候来，他得尽可能的把活先干了，免得一会忙的不上不下。 怠慢了领导无所谓，耽误做生意可不行。 这事他没和赵嬢嬢他们打招呼，打算给他们一个惊喜。 卤肉已经熄了火，在锅里泡着，卤素菜的卤水起好，把各种素菜分批次下入锅中，盯好时间，分秒不差地出锅，从而保证素菜的口感。 周砚看着卤完素菜的这锅卤水，颜色依然偏褐色，香料的气味也还挺足的。 每天都是拿老卤水来稀释调配的，用完就倒，属实有点可惜。 他琢磨着，能不能用这卤水来卤肥肠，再用卤好的清淡版五香卤肥肠来做别的菜，这样可塑性会比大锅卤出来，味道已经十分充分的卤肥肠更高。 卤肉泡的时间也差不多了，周砚先把卤猪耳朵、卤猪拱嘴和卤肥肠给捞了出来。 原本白花花的肥肠，已经染上了红亮的色泽，变得蜷曲起来，用漏勺从锅里捞起，颤颤巍巍，滴着卤汁，看着相当诱人。 两笼卤肥肠和卤肉一并捞了倒在簸箕上，缩水大半，分量和刚下锅的时候可差的太多了。 老周同志上前，拿了一双长筷子掂量了一下，开口道：“一笼就剩一斤七两，一斤出三两半，真是一点没错。” “还行，至少还有三斤半嘛。”周砚笑道，符合他的预期。 把卤肉分批次捞出，牛肉这类大块又需要更多时间浸泡的先留在锅里。 周砚拿了菜刀，先切了一卡长的肥肠下来，卤水已经浸透，连切口都是浅褐色的。 肥肠放在切卤肉的砧板上，咔咔一顿切小斜刀，汁水四溅，香气扑鼻。 第(2/3)页